Berufslehre Zebi 2022

Fleischfachassistent/in

Diese Ausbildung ist eher praxisorientiert und die Anforderungen an der Berufsschule sind dementsprechend angepasst. Die zweijährige Grundbildung führt zum eidgenössischen Berufsattest EBA. Die Ausbildungsschwerpunkte sind Produktion und Verarbeitung oder Vorbereitung und Verkauf.

Technisch hochwertige Maschinen und Geräte gehören auch zum Fleischfachberuf!
Kreativität und manuelle Geschicklichkeit sind angesagt!
In der Produktion ist Teamarbeit gefragt!
Gepflegtes Auftreten und Freude am Kundenkontakt ist massgebend!
Hochwertige Produkte selber herstellen macht den Beruf besonders attraktiv!
Lebensmittel und Kochen sind deine Leidenschaft!

Als Fleischfachassistent/-in stellst du aus Fleisch tolle Produkte her. Du lernst das Planen und Organisieren der entsprechenden Abläufe unter Einhaltung der Hygiene und Arbeitssicherheit. Freundliches Auftreten und Offenheit sind Voraussetzungen, wenn du die Kundschasft im Fachgeschäft beraten möchtest. Am Ende des Tages siehst du immer was du mit deinen Händen geleistet hast.

Nach der zweijährigen Grundausbildung verfügst du über den eidgenössische Berufsatest als Fleischfachassistentin oder Fleischfachassistent EBA.

Fleischfachassistent/in wird in zwei Schwerpunkte unterteilt: Produktion und Verarbeitung sowie Vorbereitung und Verkauf

PRODUKTION UND VERARBEITUNG

Im Schwerpunkt Produktion und Verarbeitung arbeitest du in gewerblichen, oder industriell fleischverarbeitenden Betrieben, zerlegst die geschlachteten Tierkörper, entfernst Knochen und hilfst beim Zuschneiden. Dabei wird sogfältig und sauber gearbeitet. Bestimmte Fleischstücke werden direkt für den Verkauf vorbereitet. Du verpackst, beschriftest und lagerst das Fleisch und arbeitest bei der Herstellung von Würsten und anderen Fleischerzeugnissen mit. Durch das Pökeln, Räuchern und Trocknen machst du Fleischstücke haltbar, immer mit dem Ziel, das ganze Tier zu verwerten.

VORBEREITUNG UND VERKAUF

Im Schwerpunkt Vorbereitung und Verkauf bereitest du Fleisch für den Verkauf vor. Du richtest kalte Platten her, veredelst Feinkostprodukte und verpackst sie. Du kennst die unterschiedlichen Fleischstücke und weisst, wie man sie zubereitet. Im Verkaufsgeschäft präsentierst du die Produkte und bedienst die Kundschaft.

Voraussetzungen: